第230章 新认识的……朋友

;   “想增辣还不容易吗？葱辣鼻子蒜辣心，生姜辣到脑门顶。”

    尽管没有花椒，英国人用来炖肉的丁香可有一满瓶。丁香入口也会给唇舌带来淡淡的麻痹感，虽不如花椒霸道激烈，却更加绵长。

    更可喜的是，昨晚，安德森太太听她用各种比喻来描述了“麻”滋味，居然听懂了。今天来做客，带了一瓶自家泡的“甘松酒”。

    甘松是一种散发松脂香气的草本植物，不仅有淡淡的麻味，还有回甜。

    最麻烦的还是缺少适合炒料的油。

    众所周知，四川麻辣火锅要么用牛油，香浓醇厚，汤色诱人；要么用清油，也就是菜籽油，滋味温润，久吃不燥。

    眼下这两种油都没有，只有安德森家乐于赞助的羊油。自家的羊，自家熬油，雪白的一罐。看着倒是很喜人，只可惜羊的气味太明显，也太独特。

    面对这一堆绝非传统火锅的锅底调料，若是从前，秦椒大概就会认为做不出正宗好味，绝不能凑合了事，倒不如放弃麻辣红汤。用许家爸妈钓的鱼和本地自产的番茄，打个白汤锅底，暂时忘记自己不是四川人呗。

    现在，这些理应被嫌弃的食材却在她脑海中不断搭配、组合，如一片片拼图，最终拼出一锅像模像样的底料。

    看汤色，红亮艳丽。

    闻气味，香辣诱人。

    的确不正宗，但四川火锅该有的“麻”、“辣”、“鲜”、“香”都有了。

    尤其是这个“鲜”，让许唯一一边学着炒料，一边大加感叹：“鱼加羊，这个搭配实在是太聪明，太有意思了！”

    许家爸妈从山溪中钓上来的天然无污染的鳟鱼，个头不大，但骨肉坚实又丰腴，还没有小刺，恰好剁巴剁巴同羊油熬出汤底。

    只可惜，这么鲜的火锅，烫不了她爱的脑花、毛肚、鸭肠、牛肝、腰片了……有的是吃不完的小肥羊，本地荒野里的”溜达鸡“，安德森先生带来的野兔子，以及他家后院出产的土豆。

    为客人们准备蘸碟时，秦椒也有些犹豫。

    四川人吃火锅，通常三种蘸碟：油碟、干碟和原汤碟。

    没有花椒和辣椒面，干碟首先排除。

    安德森一家和周贝拉都很少吃辣，原汤碟也不合适。

    至于油碟……不辣，既能完美地锁住火锅的味道，又能为烫好的食材迅速降温，保护口腔和肠胃。

    然而这里是没有香油的，难道用葵花籽油加算你和芝麻凑合？到底差了些意思。

    她正在思索要怎么调配，就听一旁观摩的周贝拉说：”听你的描述，这个油碟和日本寿喜锅的生鸡蛋，应该是差不多的作用。“

    的确，秦椒也知道，寿喜锅会用生鸡蛋当蘸料，热腾腾的牛肉裹上蛋液不仅增添风味，也能让温度更加适口。

    ”那要新鲜的无菌鸡蛋，这会儿上哪儿去找？“

    安德森太太笑了，扭头就喊自家孙子：”艾迪，把今天捡的鸡蛋拿一篮来，别忘了先在紫外灯下照一照。“

    如此群策群力之下，他们终于吃上了热腾腾的火锅。

    “这就叫神似胜于形似！”秦椒相当满意。