第141章【五嫂鱼羹】

宋五嫂，随着宋室南迁来到临安，也就是如今的钱塘，他们家和小叔一起在西子湖以捕鱼为生，有一天小叔得了重感冒，于是宋嫂就用鳜鱼、椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这碗鲜美可口的鱼羹很快就病愈了。有一次宋高宗赵构品尝了她做得鱼羹，大加赞赏，冲刺这道菜就被称为宋嫂鱼羹，也就是五嫂鱼羹，一直流传至今。俞平伯在《双调望江南》中就提到：“西湖忆，三忆酒边鸥。楼上酒招堤上柳，柳丝风约水明楼，风紧柳花稠。鱼羹没，佳话昔年留。泼醋烹鲜全带水，乳新翠不须油，芳指动纤柔。”这其中的鱼羹佳话，所指的就是宋高宗和宋五嫂之间的这段传说。”

    苏乐道：“从南宋到现在已经有八百多年的历史了，这道菜的传统还真是悠久啊。”

    满祥瑞道：“中国的饮食文化在世界上首屈一指，源远流长，就算花去一生的时间也难以将之琢磨透彻。”

    高大宽看到满祥瑞这幅文绉绉的样子不由得笑了起来：“你好像很有文化似的，说起话来透着一股子酸气，跟个书呆子似的。”

    苏乐瞪了高大宽一眼，认为这厮今天表现得很没有风度。

    满祥瑞却不以为意，他微笑道：“我在大学学习的就是国学，美食文化恰恰是其中的一个门类，所以我在这方面还算了解一些。”

    高大宽道：“你什么大学？什么学历？”心中确认为满祥瑞显得假惺惺的，一看就是个装逼货色，装得莫测高深，无非是多看了几本书，多背了几篇古文罢了。

    满祥瑞道：“我毕业于燕京大学，师从国学大师吴悦甫先生。”

    高大宽道：“吴悦甫？没听说过，你啥学历来着？”

    苏乐道：“人家都说了燕京大学，妥妥的本科啊！”

    高大宽心说燕京大学牛逼什么？搞不好是函授呢！

    满祥瑞淡然道：“我刚刚读完博士！”

    “呃……”同桌的那俩货不由得对望起来，这就是差距，两人连大学门都不知道往哪儿开呢，人家已经博士生毕业了，这下不但是高大宽不信，连苏乐也有点怀疑了，这满祥瑞看起来比他们大不了多少啊，博士生毕业，是不是有点太快了？

    高大宽道：“你多大啊？”

    满祥瑞道：“我比你们大，我二十四岁了，呵呵，是不是你们觉得我在吹牛啊？”

    苏乐没什么表示，高大宽点了点头，的确觉得这货在吹牛。

    满祥瑞道：“我十五岁就上大学了，四年大学，五年硕博连读，在大学里就读了九年。”看到两人还是将信将疑，满祥瑞叹了口气道：“怎么？你们还是不相信我？”

    苏乐也跟着叹了口气道：“难怪说，人比人得死，货比货得扔，我们连大学都考不上，你却已经博士毕业了，以后国家的繁荣富强就靠你们这种人了。”

    高大宽也跟着乐，他没觉得自惭形秽，主要原因是有苏乐作伴呢，俩高中毕业生面对博士的时候心理上虽然没有优越感，可也不至于自卑，没文化怎么着？老子就是没文化，

    满祥瑞道：“其实学历并不代表一切，就拿刚才来说，如果没有你们帮忙我就麻烦了，就算是咱们换个位置，我想帮也没能力把你从楼顶背下来。”他端起杨梅烧道：“很高兴认识你们，来，为了咱们的相识干一杯！”

    “干杯！”苏乐喝了杯杨梅烧，又品尝了一下这里的五嫂鱼羹，他对宋嫂鱼羹有过一些了解，知道做这道菜需要先将作主料的鳜鱼蒸熟，剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末以及鸡汤等佐料共同烹制而成，做这道羹汤有两个必须要注意的地方，第一，要选用刺少肉鲜的桂鱼或鲈鱼肉，蒸熟后要去净骨刺，剔取鱼肉尽量保持片状，不要太散碎，第二，勾芡时锅离火，均匀适度，不能出现疙瘩与粉块，下调料要按顺序，淋蛋液要慢，边淋边搅，形成蛋片状，增加色泽美观。

    端起这碗五嫂鱼羹，观其色赏心悦目，品其味道，鲜嫩润滑，味道像极了蟹羹，这宋嫂鱼羹原本就被人称为赛蟹羹。联想起刚才满祥瑞所讲的那个传说故事，更加感觉到韵味悠长。

    苏乐轻声感叹道：“中国的吃不仅仅是吃得美味，而且还吃得是文化。”

    第二更RS