49、要炸的东西多

;   过年必然是要炸东西的，说的是留着待客，但到底是自己家里吃的比别人吃的多，要炸的东西多，炸鱼块，炸整鱼，炸鸡，炸肉，炸丸子，炸发面泡，炸油糕，都需要提前做好的。等到大年三十过了，剩下的日子就是煮这些东西吃了，当然，有客人来的时候更是要多做。

    他们家是没啥客人的，蒋奶奶孤家寡人一个，蒋红袖的父亲也是独生子，最亲近的无非就是二爷三爷那边，但是也已经隔了两三辈了，到底是关系疏远了，寻常年份都没有一起过的，互相之间也不来往，最多就是因为盖房子的事儿和三叔家距离近了些，但是三叔因为上一次三婶儿带着梦梦过来借钱的事儿没能借到，所以之后三婶和梦梦对于他们家人都没了啥好感，远远地看去就直接歪头当做没看见。

    倒是三叔还是寻常的摸样，甚至是时不时的过来和蒋伟说说话，不过过年过来的可能性也很小，所以，他们家这些准备的东西也估计都是自己吃了！

    蒋氏准备的比较丰富，因为今年过年可以放开了准备，家里买的猪肉更是差不多有半个猪了，所以自然的可以准备各种吃食了。

    蒋氏倒了半锅的油之后，将那些饺子馅盛放好，这才开始将准备好的要炸的东西都搬出来，然后将准备好盛放的那些小筐子啥的也都找出来。

    正在这时，蒋奶奶从外面回来。

    “娘，找到了？”蒋氏朝着蒋奶奶问道。

    蒋奶奶笑道：“可不是，这冬柿子还这不好找，都是一些用桑叶煮熟的，还没有这样熟的呢，我也是跑了好几家。”

    柿子，在是在还是青黄的时候，加上桑叶在温水中温着，保持着火不断，水不冷，却又不让柿子变黑，时间大概一天一夜，就可以吃了，直接硬硬的，脆脆的，味道不错。当然，若是在现代的话，都有更好的方式，这里只是比较原始的方式而已。不过做出来的味道却是一点也不差。

    而蒋奶奶这个柿子，则是自然成熟的，那种轻轻一戳，都会流淌出来的那种，通红的颜色，脆弱而又浅薄的表皮。

    红袖知道，这是最好的炸大肉的东西。

    炸大肉，其实也就是将厚厚的猪肉，肥瘦连载一起的，大约有两指厚的肥和一指厚的瘦那一部分，切成碗口大的一块，然后先放到锅里煮熟，稍微的沥水只有，抹上柿子流淌出来的那些液体，确定涂抹的均匀了，放到油锅里炸一通，等到整个肉的颜色变得都通红了，便算是成功了。

    然后寻常吃的时候，就是切成小块，在热汤里面过一滚就成了。

    红袖对于炸这种东西尤其害怕，因为每一次一个大肉下锅油炸的时候，整个锅里就开始像炸开了一样的噼里啪啦的响。

    一般炸这个的时候，都是将油锅盖上，然后顺着油锅的边缘，将那大肉滑进去，立刻将锅盖子盖住，省得热油溅在身上。

    “我先把这个抹好，你和袖儿先炸一下鱼和丸子吧，小孩子喜欢吃这个。”蒋奶奶端着盛放着煮好了的大肉的盆子，拿着小凳子坐在门边，对着蒋氏说道。

    蒋氏言道：“哎，先炸丸子吧，丸子没味儿，省得等会儿炸发面泡子的时候窜了味。”

    红袖随便他们，反正她是个等着吃的人，才不管呢！

    所谓的发面泡子，其实也就是油饼子，和红袖在现在吃早餐在那油条的店子里见到的一样的，就是开了一大盆子的发面，比较稀，却又能揪的起来，揪出来一块，两手随便撕扯成巴掌大小，就可以放到油锅里炸了，寻常吃的时候，直接像馒头或者是包子一样，热一热就好了。不过热了之后的是软的，刚炸好的吃着比较脆就是了。

    得了蒋奶奶点头之后，蒋氏果然先开始炸丸子了，今年的丸子不管是萝卜馅的素丸子，还有剁了肉的肉丸子，在盆子里的时候看着还好，但是炸好之后却是慢慢的一大盆还冒出两碗来。

    蒋奶奶笑得合不拢嘴：“哎呀，今年这几个孩子有福了，咱们炸的东西可多了，你们就可劲儿的吃吧！”

    红袖也跟着傻笑，趁着不用添柴禾的时候，端了半碗的丸子，朝着小宝的房间去了。

    四个小狗的房间就在小宝的房间门口，红袖进去的时候，四个小狗正在和小宝玩呢！

    “小宝，娘刚炸的，尝尝！”说着，还捻起一个自己也尝了尝。咸淡适中，倒是合口味。(未完待续……)r1292