第二百六十六章 拔丝地瓜

    “我没收过徒弟，并不怎么会教授别人。平素也没有那么多时间，手把手的指点。往后就算你们入门，我大概也只会以这样的方式，来教授你们。”

    宋玉枝拣了几个地瓜出来，利落地给地瓜去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡。

    等待的时间里，宋玉枝转身在锅中烧水，等水开后，放入浸泡好的地瓜，煮熟后捞出，控干水分，加入面粉搅拌均匀。

    随后宋玉枝在锅内热油，倒入地瓜油炸，把地瓜炸到表面变金黄后，就立刻捞出。

    对基本功在身的吴家小姑娘和叶儿来说，这些个步骤实在简单。

    宋玉枝便没有特地放慢速度。

    很快到了熬糖稀这一步，宋玉枝就特地了放慢了一些。

    她把清水和白砂糖按比例混合，然后蹲下身，调整了灶膛里的火势，用小火熬制，等到锅里的躺汤汁开始冒气泡，变成了焦糖色。

    宋玉枝放入地瓜翻炒，使糖浆均匀的裹在地瓜上，最后把做好的拔丝地瓜出锅装盘。

    这道菜连准备带做，前后也就两刻钟不到。

    宋玉枝把菜放到条案上，喊两个小姑娘来尝味道，转身却发现二人正一道笑着。

    她素来对小姑娘宽容，见她们笑，便也不觉弯了唇角，询问：“这是笑什么呢？”

    吴家小姑娘和叶儿对视一眼，都没说话。

    宋玉枝口口声声自己不会教人，让二人做好心理准备。

    前头削皮、切块的时候，她也确实行云流水般，不带一个多余动作，看得二人眼花缭乱的。

    但等到了熬糖稀、需要改小火的时候，宋玉枝蹲下身摆弄灶火，那绝对是放水了。

    别说她这个年纪，就算是七八十岁的老奶奶，都不会有那种慢动作。

    当然她们不是觉得宋玉枝的动作惹人发笑，而是发现宋玉枝是在真心实意教授她们，生怕她们学不会。

    哪怕她们现下只是来参加选拔。

    哪怕她们还不是她的正经徒弟！

    这样不藏私的师父，委实是打着灯笼都难寻。

    二人很快敛住了笑，正色上前尝味道。

    只见那拔丝地瓜的最外层，是一层薄薄的、晶莹闪亮的糖衣。

    里头是炸得恰好到处的金黄色地瓜肉。

    宋玉枝又在摆盘的时候注意了一些，四散的糖丝宛如一多盛开的花朵，卖相已经不光是色泽诱人可以形容的了，跟工艺品似的。

    叶儿没吃过这道菜，地瓜在村里不算稀罕东西。

    但糖贵，跟冬天的棉花一个价，村里哪有人舍得花这样多的糖来烧菜呢？

    她一时间都不知道从哪里下筷。

    吴家小姑娘却是在馆子里吃过这道菜的，毕竟吴家家境不算差，且她又是家里最受宠的老幺。

    只是先前吃到过的，远不及宋玉枝手底下出来的这道精致。

    她知道这菜得趁热吃，便立刻夹起了一筷。

    有她带了头，叶儿自然也赶紧跟上。

    拔丝地瓜夹到鼻前，清新香甜的味道便扑鼻而来。

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