第18章 这不是水浒

nbsp;   卖馒头的小个子一听有人质疑馒头质量，瞬间炸毛：“嘿，我说您这位客官，您可得搞清楚了！咱这清阳县，谁不知道我武大做的馒头顶呱呱？哪来的‘酸’字儿？”

    宁夕听到“武大”两字，眼睛瞬间瞪圆：“你、你……你该不会就是武植吧？”

    小贩一脸茫然：“武植？客官，您怕不是记错了，我叫武大，没听说过武植啊。”

    宁夕长舒一口气，低声自语：“幸好不是，我可不想跑到水浒那个乱世去，太平日子过得多舒坦。”

    谁知，小贩突然来了兴致：“哎，武植这名字听起来不错，以后我就改名叫武植得了！客官您是读书人吧，这学问了得啊！”

    宁夕心中一紧，赶紧追问：“那你有没有个兄弟？”

    武大乐呵呵地回答：“有啊，客官您咋知道的？还会算命不成？”

    “你兄弟是不是叫武松？”宁夕试探着问。

    武大摇头：“不对不对，我是武大，我兄弟是武二。”

    宁夕暗自庆幸：“那就好，不叫武松就没事。”

    谁知，武大紧接着说：“哎呀，武松这名字也好听！我兄弟以后就叫武松啦！”

    宁夕彻底傻眼，愣在原地，心说好在这大武朝不是大宋朝，这里是清阳县不是阳谷县，否则他非得精神崩溃不可。

    “等等，清河县？阳谷县？清阳县？”宁夕心头一震，“阳谷县就可能是水浒，清河县的话……那可是《金什么梅》啊！哎呀妈呀，不管了，先顾好眼前再说吧！”

    他定了定神，对武大道：“武老板，我看你这馒头是不是发酵过头了？”

    武大摸了摸脑袋，一脸懵圈：“发酵？那是个啥玩意儿？”

    宁夕又问：“你蒸馒头放碱了吗？”

    武大气得面红耳赤：“啥？放啥？我这馒头白白净净的，除了面粉，啥都没搁！你别败坏我名声啊！”

    宁夕无奈地摇摇头，彻底服了武大。不过，他也明白了手中馒头发酸的原因——武朝人蒸馒头估计还不知道放碱这一步。

    原主好吃懒做，估计连煮粥都不会，更别提蒸馒头了。而宁夕继承的记忆中，卧龙村穷得连白面馒头都难得蒸一次，自然不会有相关的制作经验。

    古代人蒸馒头常用老酵头发面，即留下一团发好的面做菌种，下次发面时加入。但老酵头发面容易带酸味，因为菌种不纯，老酵头里可能含有乳酸菌等杂菌，导致发酵过程中产生酸性物质，影响口感。

    相比之下，后世用的酵母粉纯度较高，主要含酵母菌，不含乳酸菌、醋酸菌等其他细菌，因此用酵母粉发面蒸出的馒头通常不会发酸。当然，如果发酵时间过长，即使用酵母粉，面团也可能变酸。

    宁夕，一位农大博士研究生，面对初中水平的化学知识，自然是轻松应对。当他洞察到武朝人蒸馒头的方法存在的不足之处时，眼神瞬间闪烁起兴奋的光芒。