第492章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）

nbsp; 看到儿子的样子，冯素英笑着问：“你怎么知道是第一个啊？” 　　 　　张宏伟很笃定地回答：“肯定是啊，因为电视上给了镜头，说明哥他是第一个拆分好的，所以才会给他镜头。”

    冯建栋笑了笑说：“这些对正明来说太简单了。”

    冯爷爷说：“可不简单，要做到又快又好，可不是那么容易的事情。”

    听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”

    结果就在冯建栋说话的时候，现场直播的镜头来，参赛的厨师们也几乎都完成拆骨。

    冯建栋一看电视上的画面，忍不住感叹道：“哇，这些厨师都这么厉害啊？”

    张志刚笑着说：“肯定厉害，他们毕竟都是各地厨师里最优秀的那批，他们可都是掌勺的大师傅，属于能当老师的厨师。”

    罗晴一脸紧张地盯着电视，看到现场那么多厨师都很快，还是很为冯正明担心。

    冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。

    也就是迅速把鸡腿的骨头剔掉，并且把鸡腿上的皮也给撕掉。

    剩下两块非常平整的鸡腿肉。

    然后冯正明用刀先是在案板上拍一拍。

    把鸡腿肉给拍的比较平整，接着是用刀进行了修平。

    让鸡腿肉更加平整。

    再把鸡腿肉边缘也给修一下。

    最后获得两块几乎是四方的鸡腿肉。

    这个时候，冯正明才开始比划着进行切叮

    开始下刀还是有些慢，但是没多久冯正明下刀开始加快。

    大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切叮

    迅速把切好丁的鸡腿肉用刀铲起来，放在旁边的一个盘子里。

    同时用刀铲一铲案板，再用干净的抹布把案板和刀都抹干净。

    接着再把鸡胸肉拿过来。

    同样是先把鸡胸肉给修一下。

    把鸡胸肉上的肉筋给剔掉。

    最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。

    片的过程要稍微慢一点。

    因为要想把丝切得足够细，首先是要把片给片的足够保

    如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。

    片好的片，冯正明也是一个挨着一个在案板上码放好。

    把鸡胸肉全部都片成了薄片码好准备切的时候。

    冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。

    电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。

    冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了埃”

    张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”

    冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”

    冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”

    没多久，电视上也是放了出来，对方是来自苏剩

    是一位来自杨城淮扬菜厨师。

    冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”

    张宏伟好奇问姥爷：“淮扬菜的厨师那么厉害吗？”

    姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”

    听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。

    看到他们的神情，冯建栋笑呵呵说：“是不是被吓到了？我之前去杨城的时候，还真是见过的，真的是细如牛毛。”

    在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。

    他还是把丝切好后，用刀铲起放在盘子里。

    并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。

    一切做好，冯正明才举起手表示自己完成。

    最后冯正明一共用时在四分半左右。

    现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。

    接着其他的厨师也都是陆续完成。

    冯正明的速度并没有排到很靠前的位置。

    现场倒是没有哪一位厨师超过5分钟完成。

    不过完成只是第一步，接下来还需要评审现场进行评判。

    评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。

    评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。

    然后把每位厨师切好的丝放在盘子里的水中。

    轻轻的用手把丝在水中拨散开。

    这样一看，每根丝的粗细可以说是一目了然。

    而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？

    但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。

    现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。

    在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。

    检查过鸡胸肉丝后，接下来就是看鸡腿肉叮

    同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。

    还是要先检查鸡肉丁的大小是否基本一致？

    在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。

    确定粗细基本都在0.2厘米的样子。

    不得不说，真正让厨师们进行比赛的时间，还没有现场评审们检验评判的时间长。

    全部参赛厨师的丝和丁都检查完毕。

    评审们回去开始进行打分。

    与此同时，现场接着宣布接下来的比赛流程。

    “各位厨师都已经完成整鸡拆骨、鸡胸肉切丝和鸡腿肉拆骨切叮

    那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡叮

    口味不限，可以根据各地口味进行调味，时间是十五分钟。”

    说完接下来比赛流程，立刻就宣布计时开始。

    冯正明他们这些参赛的厨师，也是立刻抓紧开始准备。

    无论是银芽鸡丝还是炒鸡丁，都是需要提前对鸡肉进行腌制上浆，这是一个非常耗费时间的过程。

    现场又给厨师们规定了时间，所以厨师们也只能是抓紧时间准备。

    而且除了要给鸡丝和鸡丁腌制上浆，参赛厨师们还需要准备好配料和调料。

    十五分钟的比赛时间，对大师傅们也是相当紧迫。(本章完)