第91章 英国猪肉都是这个气味

有味。

    “种族天赋！”艾瑞克哈哈大笑，狂拍大腿，“我就知道，没有一个中国人能忍受这个味道！”

    他告诉秦椒，他有个好朋友是前几年从中国搬来的，第一次在学校食堂吃到猪肉馅饼是真的吐了。他自己没这么夸张，但从小也接受不了猪肉，“大概因为我只有一半的中国血统？”

    只有白人像鼻子失灵一般毫不在意。

    “别告诉我英国猪肉都是这个气味！”秦椒惊恐道。

    “绝大部分都是这样。”

    老亨利说着，叉起一块猪肉，示意秦椒像他这样蘸着苹果酱汁吃。

    “有时运气好能买到不太骚的猪肉，运气不好可能臭翻天，就连白人也会有感觉。所以你看，

    英国人吃猪肉，要么是做成腌制品，要么就是这样先用酱料腌制几个钟头，煎烤后配上味道浓厚的酱汁。”

    怀着对食材应该追根究底的责任感，秦椒悲壮地尝了一口，发现如果能把鼻孔堵上，这道烤肉还真的不错，前腿肉细嫩、有弹性的特色都得以完美呈现。猪皮在烤好后片开，切成细条放在一旁，油脂被烤干后吃起来分外脆爽。

    可是吃肉没肉香，那还有什么吃头？

    秦椒大失所望，脑海中的回锅肉也被打上了问号。

    对中餐厨师而言，猪肉是最平常不过的食材，她万万没想到会有今天的苦恼。

    说到底，还是因为穷。

    在满汉楼时吃员工餐，自己开伙后主要吃土豆，开荤就是鸡肉（最便宜）和鱼肉（适合吕珠珠那个病号）。几乎从不外食，实在撑不住了也是去便利店买个鸡蛋三明治。

    “满汉楼的猪肉好像没什么味道？”她认真回忆，“做年夜饭时的猪肉也没有。”

    “满汉楼是大餐馆，用得起经过处理的排酸肉。除夕你用的，也是我从玛莎超市买的伊比利亚黑猪。”老亨利摇摇头，“食材对高端餐厅不是问题，却是普通餐馆很难跨过的门槛。”

    普通餐馆的食客预算有限，不可能花几十英镑吃一道经过七八个小时处理的猪肉。

    用普通猪肉，价格倒是下来了，猪骚味却是红烧、糖醋都无法掩盖的。只能想办法用料酒葱姜去腥，时间成本和人力成本又上去了。即使这样也很难保证没有骚味，很容易被顾客投诉，所以宁可少做、不做。

    这正是早期英国中餐馆把咕佬肉变成咕佬鸡的原因。

    “还是做土豆吧，这个你拿手！”艾瑞克说，“土豆很便宜，很好吃，全英国都喜欢。”

    秦椒凝神思考片刻，摇摇头：“我还是想做回锅肉！”

    “嘿，我有个主意！把猪肉换成牛肉怎么样，选含脂肪多的部位！”艾瑞克努力出谋划策。

    “换成牛肉就不是那个味儿了。”秦椒坚持，“熊猫饭店会给英国人提供正宗的川菜，就从这次比赛开始！”

    “可也不用就这样输掉比赛，想想你的签证……”

    “谁说我想去输？”秦椒看着忧心忡忡的一老一少，粲然一笑，“要这样想，如果能用普通猪肉做出没有骚味又好吃，拿冠军的机会不就大了？”