第86章 我想为他们烹饪正宗的川菜

    “傅医生放心。”秦椒笑眯眯朝傅亚瑟斜睨一眼，“小谭就是从那波金融海啸挺过来的。”

    她转向赵杰森，没有回答，而是抛出了一个问题：“请教老行尊，伦敦为什么会有这么多家粤菜馆？”

    秦椒初到伦敦时，就惊讶于唐人街几乎是粤菜和粤语天下。在满汉楼后厨，她用英语和同事沟通可比普通话方便多了。

    赵杰森的回答果然与她了解的一样。

    傅登科老爷子是个罕见个例，其实最早聚居在莱姆豪斯的华人，大多来自广东。英国最早的华人社团，成立于1906年的四邑总会馆就是由广东开平、恩平、台山、新会四地的广东侨胞和香港同胞组成。

    1924年，英国举办了一场全世界实业大赛。中国的爱国实业家也想为国争光，但限于当时国力和技术水平，大部分选项都只能放弃。最终决定由香港的粤菜名厨出战。

    三名粤菜主厨带了一支超过五十人的团队来到伦敦。实业家和侨胞慷慨解囊，耗费五十多万银元，在赛场兴建了一座红墙碧瓦的古典酒楼，从气场上就震慑了一众洋人。

    这是粤菜第一次在英国扬名立万。

    看中国菜和东方面孔都一样的英国人，从此知道了中餐之中还有粤菜。

    不过粤菜在伦敦真正兴盛，还是1950年之后。一大波香港移民涌入，大大小小的粤菜馆开遍了唐人街。

    那时候，餐馆的常客仍是华人，只有喜欢猎奇或东方文化的英国人才会偶尔进一次中餐馆。

    其中有一个卖广式腊肠的小商铺，老板潘伟廉在香港时就是大厨。他的腊肠是传统地道的广东口味，很快就风靡伦敦，甚至还卖到了格拉斯哥。

    对腊肠的喜爱，让英国人开始尝试煲仔饭：“你保证，这口小锅里真的没有煮过孩子？”

    三年后，潘氏夫妻把腊肠铺升级成粤菜酒楼，又过了几年，潘记酒楼被授予米其林一星，许多政要名人都是酒楼常客。

    潘伟廉的成功带动了伦敦大大小小的粤菜馆。伦敦人开始习惯粤菜、喜欢粤菜，甚至举办了“用筷子吃粤菜”的娱乐性比赛。

    “所以咯，这就是一个从无到有，先卖给自己人，再让英国人共沉沦的过程。”秦椒一挥勺，信心满满，“粤菜可以，川菜为什么不行？”

    “这个过程可是长达百年。”赵杰森提醒道。

    “整个粤菜是这样，可潘记酒楼只用了三年。”

    “那是因为他卖的是广式腊肠，很幸运，英国人既喜欢香肠又喜欢甜口。粤菜清淡而口味丰腴，花式繁多，既能做成日料的清雅，又能做成法餐的华美，这些都讨英国人喜欢。”赵杰森毫不留情指出，“川菜？重油重辣，大量用动物内脏和边角料，甚至猪肉都是英国人憎恶的。”

    他朝小吃摊瞟了一眼，语调冷酷：“伦敦唯一受欢迎的川菜就是麻婆豆腐，你也知道那是什么样的麻婆豆腐。”

    “什么，士椒牛肉不是川菜？明明有那么多辣椒！”艾瑞克震惊了。

    秦椒沉默了一会儿，忽然起火涮锅：“不如边吃边聊？就请你尝个不油不辣的正宗川菜。”

    赵杰森刚说了一句不必麻烦，旁边傅亚瑟却已颔首：“恭敬不如从命。”

    秦椒只当都没听见，垂着眼径自备料。艾瑞克这两天已经学出来了，一见她拿出保温袋，就自觉开始拍蒜切葱。

    爆炒汤圆这道菜，说简单是很简单，无非将汤圆油炸后再与配菜同炒。

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