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第三十九章奔赴临安

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    郑阜南没有想到宋朝的菜肴那么丰盛,琳琅满目,美不胜收。

    东坡肉,肥而不腻,入口就化。东坡鱼,东坡肘子,东坡豆腐,东坡芽烩,东坡豆花、东坡酥、东坡玉珍,特别是清炒鹅黄豆生,也就是用黄豆发的豆芽,当然,还有用绿豆芽,豌豆芽,芽蚕豆,赤豆芽五种豆芽一起做菜的,美其名曰:“五花豆生”。每桌上面还有一道“拨霞供”,人称:“浪涌晴江雪,风翻照晚霞。”又叫做“风翻晚霞涮春秋。”用酒、酱、椒、桂做成调味汁,把兔肉切成薄片,在汤锅里涮熟,然后,沾着调味汁吃。类似现在的火锅,不过那时候叫“拨霞供”,拨开云霞,才能看到珍品。

    东坡鱼味道鲜美,香味醇厚。娘亲会做。过年的时候,娘亲自己做这道天下名菜。食材:鲫鱼或者鲤鱼都行。鱼去鳞,剖腹,掏出内脏,用刀在鱼肋两边各轻划五刀,入沸水锅文火煮。煮时锅里还要加姜、葱、橘皮等,起锅时入盐。鱼汤浓而白,鱼肉鲜嫩无比。吃鱼肉时,可以蘸酱油,汤味非常鲜美。人称:“东坡五柳鱼”,又称:“东坡鱼”。

    再说东坡豆腐,汁浓味美,清热润燥。酷似猪肘,质嫩色绝,鲜香味醇。又是名人————苏东坡所创造,所以,全国人民都会做这道菜。这道菜肴是苏东坡先生在黄州做官的时候所做,是他在黄州任上独创的“八珍”之一,位居首位。后来,东坡先生迁职到杭州,后来,又到广州的惠州任职。走到哪里,“东坡豆腐”就传到哪里,成为家喻户晓的名菜。这道“东坡豆腐”娘亲也跟着隔壁的李家大婶学会了,亲自操刀制作。郑阜南最爱看娘亲做菜了,过目不忘,基本记住了“东坡豆腐”的制作方法。娘亲先把豆腐切成长方块,撒点盐、面粉、放入油锅炸成金黄色,放在筛子里控干。给过里加上少许油,油热后,加入葱、姜、料酒和豆腐,再放入香菇、冬笋、火腿,添上半勺汤,先用小火煨制,再用大火烧干汤汁,出锅装碟既成。汁浓味美,食完难忘。

    郑阜南一边吃着美味,一边用眼睛的余光看看那个车夫来了没有。等了好一会,才见车夫急急忙忙赶来。

    “大叔,你怎么才来呀?人家酒席都吃了一半你却姗姗来迟。”郑阜南吃惊地说道:“老张大爷不是早就派人找你去了吗?”

    “别提了,人家是早早就来找我了,我来的时候把路走岔了,跑到另外一条街去了,绕了半天路才找到你们这里!”中年大叔感觉自己特冤枉。

    “你跟着带路的人一起回来就行了。怎么能找不到路了?”郑阜南觉得好生奇怪,带路的人难道也不认识自己村里的路径。

    “那个带路的人,把道路的方向一说,急急忙忙就走了,他还要急着去接另外带来的客人。所以,谁也别怪,要怪就怪自己太笨了!”那个中年人有点生自己的气。

    “大叔,别说了。赶紧吃饭吧!”郑阜南急忙让车夫吃饭,再晚就喝汤吧。

    中年大叔不吭声了,埋头只顾吃菜,村里的乡亲看到大叔才来,急忙帮着夹菜,此情此景让郑阜南非常感动,也让大叔有点不好意思起来。

    吃完饭,已是半下午了,眼看太阳渐渐西斜,郑阜南告别乡亲们,急忙爬上马车,向南张村外驰驱。

    再说,老张头开始动身,已是太阳西斜的时候,他让村上一户人家的马车先把自己送到另外一个集镇,再在那里搭上东去的长途马车,把自己连夜送到临安去。
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