第十一章 不需要等的烤肉

肉的比例不对，那就很可能影响到整个土耳其烤肉的口感了。

    首先在最底部铺上一层颇肥腻的羊肉，在中间铺上一层洋葱片，接着继续铺上比底下羊肉厚一倍的鸡肉，接着再堆一层与羊肉一样厚的牛肉，上面再铺一层两倍多的鸡肉，然后放上一层薄薄的洋葱片。

    这样就是一个完整的比例了，接下来就是按照这样的堆法，不断的向上铺设肉片，将整个厨具堆满，堆到整个顶部都是肉类，这就是土耳其烤肉的半成品了！

    巨大的肉山堆叠起来，甚至有大半个赵悠乾那么高，就连梳洗了一番出来的黑寡妇在路过厨房的时候，也不禁露出了一丝意外的神色。

    她原本以为这里的店长说是制作土耳其烤肉，应该是那些在普通烤串上的类型，没有想到居然还真是这种在外面售卖，好像肉山一般的土耳其烤肉。

    沉重的肉山在赵悠乾的手里抬起来并不算是特别的费劲，轻而易举的架到了竖壁烤炉旁边，没有太多前置工作，只是试了一下，烤肉转动是否稳定，是不是不会将肉撒出去，赵悠乾就直接点起了火。

    肉山的最上层和最下层都是油脂肥厚的羊肉，可是不同的在于，上层的羊肉的比例会比下层还更多一下。

    这也是烤的时候，羊油从上往下流淌的原因，这样才能让其他的肉类也拥有更加丰腴的口感，而羊油的香气也可以更好的与其他的两种肉类融合。

    形成香气完全不同于其他烤肉，独属于土耳其烤肉的特色。

    ‘咔嚓’

    一声打开灶门的声音，紧接着整个壁垒的中间就开始旋转起来，然后靠着内有着许多小孔的部分，就开始喷射出火焰，不同于一般的灶台。

    这种竖壁烤炉，火焰是在旁边，也就是直接对着肉山进行着烧烤，而非是在底下加热。

    这也是土耳其烤肉的特色之一，烤肉的面积大，而且温度高，效果好。

    可以一边烤，就一边将熟透的部分切下来食用。

    算是一种不需要长久等待的烤肉类型，也是街边小吃最大的特点之一，足够的快！

    要知道街边小吃，你要是慢慢吞吞的，就算是吸引了客流过来，长长的排队也会让食客感官不好，吃了一次就未必想来下一次了。

    只有足够的快，让食客很快的拿到了食物，这才能够抓住所有食客的心以及胃。

    暂时也不用动手，不过就算是电子旋转的烤着，赵悠乾也必须随时在跟前看顾火候。

    一般人或许会觉得这种自动旋转的烤炉没有火候一说，可是实际上是有的，偶尔的调整火力大小，还有去掉肉山上被烤过的部分。

    都是影响整个烤肉成品的因素。

    不过一心两用的赵悠乾，就可以一边看着土耳其烤肉的火候，一边准备一下配菜了。

    洋葱丝，黄芥末，酸黄瓜，香菜，胡椒粉，酸奶酱。

    这些都是只用提前预备好就可以放置一边等待的东西，而赵悠乾还专门制作了红酒醋的酱料，配搭上炸好的金黄蒜粒，这种在土耳其烤肉里罕见的搭配。

    也算是他制作时候加入的一些小心思了。

    或许是因为主菜的制作开始，诸天小馆里的食客也都开始相继到来。

    风铃声脆响，一个个熟悉的人影都步入了已经香气四溢的诸天小馆当中！