第七十二章 不同的火，不同的炭

    “已经套好了前面几种，接下来就是完成组合了！”

    比尔森眼中带着一抹异色，在别人没有注意到的时候，他可是看到了赵悠乾在鲈鱼腹里塞进去了什么食材。

    这也让他眼前一亮，十分的惊艳。

    不过他也不会专门去提醒其他人，没有发现的话，到最后再品尝那种惊喜未必不是好事。

    赵悠乾的手脚已经是极快了，要知道一般的整体脱骨，没有个十几分钟都完成不了，更何况他后面就连鲈鱼都做了脱骨，居然还是在一个半小时的原定计划内完成了所有的食材处理。

    这种速度已经是快到了极致了，几乎可以看到赵悠乾每一刻都在不停的行动。

    此时他就将已经塞好了脱骨的鱼，鸡，鸭的狮头鹅，放进了乳猪当中。

    这次放进去后，他要做的可不止是简单的如同之前封好那么简单，为了能够将热传导赵悠乾的做法和肖华完全不同。

    用香兰叶封好了乳猪的腹部后，他直接拿出了足有常人食指粗细的中空铁管，直接贴着烤乳猪的脊骨和两侧肋骨插了进去，并且固定好，三根长长的铁管也是非常的显眼。

    接着又将羊羔套在了乳猪上，再用这铁管继续从羊羔的脊骨和肋骨的部分穿过，最后再依次用这个铁条穿上牛犊。

    如果从外面看，也就是牛犊子的脊骨和肋骨有一部分插上了铁管，可是真要细分的话，从乳猪开始，铁管是每一种大型的畜类都插了进去，并且贴着骨骼和肉就好像在骨骼上再添加上了一层外骨骼一样。

    而这样的动作，显然也是引起了在场的评委，还有电视机前的那些有着不俗见识的料理人们的注意。

    “这是要干什么？”

    曼德莱一时间没有注意到赵悠乾的用意，眉头微微一皱。

    这次食戟有着网络直播，所以也有专门的付费频道，直接直播的是两个料理人的全景镜头，曼德莱自然不在乎那么点小钱，直接开启的是双方同步的直播镜头。

    所以赵悠乾的这些动作也都落在了他的眼中。

    如果只是为了固定，其实这样的动作意义不是特别大，现在的烤架有着非常优秀的三角固定，只要不乱甩，基本不会出现食材脱落这种情况。

    只看肖华的动作也已经很剧烈了，那整只的烤牛还是纹丝不动就可见一斑。

    然而赵悠乾的动作绝不是没有意义的，曼德莱也明白这一点，况且这一点也并不难猜。

    “是要导热么？”

    “可是就算是铁管在加热过后，进入了肉类里，散热也是层层递减的，绝不会有预想当中的猛烈，而且会影响到食材内部温度的平衡流动，赵悠乾到底是怎么想的...”

    曼德莱的话语声响起，也是其他许多特厨，甚至是麟厨的判断。

    莫雷因此也面上的笑意渐渐减弱，他也不知道自己是不是看错了赵悠乾，还是他太年轻太想挑战高难度。

    用这种中空的铁管来增加加热的速度和效果，这在预想里当然没有错。

    可是现实里要考虑通过了数种食材后温度的递减，还会提前加热部分的食材，造成食材成熟度不均匀而造成味道和风味出现剧烈变化。

    这几乎是一个百分百的败笔！

    ‘该死的...这些黄皮猴子，果然不值得信任！’

    把手上的红酒杯都险险要捏出裂纹，波波维奇.莫雷的脸上闪过阴沉。

    ‘没关系，就算你逃过这一次，下次...我还有机会...’
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