第六十八章 套烤之法

    听完评委的介绍，观众也大致明白套烤的流程了，可是对肖华现在的行动又有些看不懂了。

    将切块的牛舌和里脊放在整个全牛的肋部五花所在，将切块的牛五花放在全牛的脊椎部分，将牛肋骨又放到全牛的里脊部位，这种方式可是太特别了。

    倒是中村蓟，莫雷，还有曼德莱这样的麟厨或者接近麟厨的特厨看出了肖华的用意。

    最关键的一点就是两者的食材来源是统一的，这样不同部位一齐烧烤，外面的全牛在烧烤的同时，可以用不同部位的肉汁来浇灌那些不同的部位，补足那些部位缺少的味道。

    以味补味，味出同源！

    这种简单的道理，就算是德州的西美料理人也是很清楚的。

    就在这个时候，所有人都把注意力放在肖华这边的时候，一直有在注意着耀州自家人的李文波，忍不住露出了惊骇的神色。

    “这...这是要做那道菜？？”

    “不对，怎么赵悠乾也要用套烤？？？！”

    同样的词汇出现，评委的目光也瞬间转开，然后就看到了赵悠乾身后好像小山一样堆起的食材！

    “天哪！！”

    “我还以为那是一些烧烤器材...”

    “居然全部都是食材么？”

    法瑞尔露出了一丝惊讶，而比尔森也是脸上划过了一抹讶异。

    虽然早就知道赵悠乾要的食材很多，却怎么都没有料到会多到这样的一个地步。

    一眼看过去，就可以发现全牛，全羊，全猪，甚至还有整只的鸡鸭鹅，鹌鹑，鸽子，就这么些肉类食材就已经堆的非常高了。

    更别说还有许多的其他配料，蔬菜之类的食材。

    “十全烤！”

    李文波看向赵悠乾露出了一丝不可思议的神色。

    “居然有人能够以特厨的水准制作出十全烤？？”

    看着有些失态的耀州麟厨，其他的评委忍不住露出了疑惑的神色。

    “到底什么是十全烤？”

    最终那位igo西美的分部部长比尔森发出了疑问。

    而这也是评委和观众们都想知道的问题。

    唯有对耀州料理界熟悉些的中村蓟脑海里忽然电光一闪，想起了什么一样。

    “难道！！”

    他的眼中也第一次露出了惊讶的神色，看向已经开始料理食材的赵悠乾，仿佛想看出其中的奥秘一样。

    “各位应该知道粤省的广州阳泉酒家吧？”

    “还记得其中那位曾经指点过刘厨神的十全大师么？”

    李文波眼睛露出了一种惊讶。

    因为在他记忆中，耀州可以完整的还原这道菜的不是龙厨，就是麟厨，特厨想要还原成功这道菜的，至今都没有成功的例子。

    这道菜需要的手法，对火候的要求，实在是太高了，特厨根本无法应付的来。

    “那位十全大师曾经在御膳料理上，奉献过一道菜，就是这道‘十全烤’所以后来才被称呼为十全大师，以至于本名罗添，都鲜少有人提起了！”

    看着赵悠乾开始将牛犊浑身上下涂满酱料，放到烤架上，李文波首次感觉到了心中一股难以置信的情绪，开始蔓延开来...