第九章 粗中有细的杀猪菜（完）

    杀猪菜准备得差不多，这个时候赵悠乾也才能有点空闲来品尝自己之前做好的凉粉。

    一入口的时候赵悠乾就又想到了小时候大夏天里，一口嗦掉小半碗刮凉粉的时候。

    酸辣的味道，腐乳酱汁的气味，都是他最熟悉的感觉。

    后味里的一点点清淡的绿豆混合着罗汉果的清亮，也让他觉得这个点睛之笔有着超乎他预料外的作用。

    也是做菜消耗了不少体力，两碗凉粉就两三分钟的功夫，全部都下了他的肚子，甚至还有些意犹未尽的感觉。

    虽然他前面的桌台还放着几碗，不过他也不准备吃了。

    不知道后面还会不会再来客人是一方面，另外他也想把这些带回宿舍给雪女她们尝尝，想必座敷童子会很喜欢这种味道的。

    嘴角露出了一抹笑容，赵悠乾的身影在炊烟笼罩下，颇有些怡然自得的味道。

    而餐桌上的洪七公已经进入等食的阶段，李洛克还在凉粉的酒精里不可自拔，吃一碗晕一会，吃一碗晕一会。

    直到小馆里所有人都听得到的‘滴滴’声音响起。

    这是赵悠乾设置的闹钟，代表的是高压锅里的骨汤已经炖好，而很快又一个同样的滴滴声响起，代表了血肠，白肉一个个的都在这个时间完成了炖煮的工作。

    拍了拍手，赵悠乾也从滴滴声回过神来。

    ‘该完成这道菜了！’

    将那些计时器全部按停。

    说是完成，其实就只是组装而已。

    拿出一个铜锅，不过并不是中间可以放炭火的那种，而是大口径的类似砂锅的那种铜锅。

    因为氧化反应，酸菜在铜锅里会越煮越绿，越煮越脆，所以铜锅就是酸菜最好的搭档，将三大团的酸菜铺好放在铜锅的底部，然后撒入虾干和海蛎干，高压锅里已经炖煮得散发出一股骨汤味道的汤品直接倒了进去。

    一边倒，一边点燃铜锅下的炉火，很快这些酸菜就开始了滚煮。

    再将白肉拿出来，最好的五花腹协肉，切成薄可透光的肉片，一片片铺在酸菜上，一时间铜锅上竟然都看不到酸菜的影子，只有无数雪白的肉片在咕嘟的汤品里不断上下摇动着，也让骨汤上多了一些猪油的油脂漂浮，又在滚煮中被酸菜吸收。

    接下来赵悠乾料理的就是精心制作的血肠了，从锅里拿出三条，带着鲜嫩的肠衣，包裹着透出暗红的猪血。

    刀子刚刚切下去，就是一道汁水飚了出来，一股独属于猪血的香气就飘散开来。

    早已经迫不及待的洪七公一个闪身就来到了最靠近厨房的吧台，眺望着赵悠乾最后的组装，如果他这个时候将手里又拿起的一碗凉粉放回去就更好了。

    最后将切好的血肠摆好，汤里放入盐和白胡椒粉，然后赵悠乾拿起盖子将已经炖煮开锅的杀猪菜盖住，继续闷煮十五分钟，直到酸菜和白肉入味，一道风味粗犷却蕴含着耀州北方居民细腻心思的杀猪菜就完成了。

    配上葱花香菜，还有必不可少的蒜酱也就是大蒜末配酱油作为蘸酱，底下有着火炉烧着的耀州东北特色料理就彻底的完成了。

    赵悠乾... -->>
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