第十二章 红曲猪尾

br />     “这四条猪尾就算你一条一文钱好了。要就拿走。”这掌柜的说完就去一旁的条凳上坐了下来休息，让小伙计接了手上的活。

    “娘，我们再卖些猪尾吧，我知道个好方子，回去的路上就告诉你听。”看了老板一眼后在母亲身边轻轻地告诉了母亲一句。

    “好吧，反正也不贵。”说着转头看向了掌柜的，卖下了那四条猪尾。

    “今天也快收档了，大嫂我看你也诚心光顾，这里还有几根腔骨也都送你拿回去吧。”说着张屠夫很是大方的将那几个腔骨也塞进了篮子，又让小伙计拿了根草绳扎好了那个堇娘问起的猪肚一并交到了母亲的手里。堇娘看了忙又谢了掌柜的，张屠夫摆了摆手就起身转回了院子。

    待母女三个挎好了篮子，又提上了猪肚准备回去时，那两个小伙计边收拾起铺子，边小声的议论起来：“今天我们掌柜的这是，怎么了居然白送人东西？”“你刚来不知道，这些个下水本来就没人要，不白送也没人要的，你没见他把那猪尾白卖了四文钱吗？这才不好意思送人家这腔骨的。”“我说那这个‘张抠门’，也会有大方的时候，想来是卖了那不值钱的猪尾，白白得了四文闹得，呵呵……。”“可不是……。”

    没走出多远的娘仨人显然还是听到了。“娘，我也不知道这猪尾原是不值钱的，害你白白浪费了四文钱。”说着堇娘边低下了头边挪着步子。

    “没事，你娘我，也不知道，我也是第一次买这些个猪尾、下水的，不怪你。”听了这话堇娘才重又抬起了头，看向母亲，一旁的大姐也忙一个劲的点头称是。

    等快到路口的时候，堇娘将心里酝酿好的说辞，告诉母亲道：“母亲，您别担心，我们白花了这四文钱，等我告诉了您这方子，你再做出来这菜，保管您觉着这四文钱花的值。”说着脸上深深地扬起了笑容。心里想着这个保证我是可以给的，因为我是吃过的，是完全有发言权的。

    于是，清了清嗓子开始说道：“这方子上讲吃这个不但可以改善痘疮留下的疤痕，对腰酸背痛也有用的，这猪尾有补腰力、益骨髓的功效；若是同尾推骨一起熬汤还可以补阴益髓的。不过这张方子上就记了个一个叫红曲猪尾的做法。上面说先将猪尾洗净后切成寸段，入沸水中焯水，捞出后沥干水分；用油将白糖炒至变成微黄色泡沫时将猪尾放入一起翻炒；再将酱油，葱、姜段，花椒、大料、桂皮并红曲粉都加入其中；加水没过猪尾，等大火煮开后改成小火再煮两刻钟，最后收汁就做成了。这方子的最后还提到了猪尾的其他几个做法的名字，有花生焖猪尾；芋头红烧猪尾；黄豆焖猪尾；猪尾杜仲汤。等下次女儿我找到再告诉给娘。”

    “听着也不怎么那做，等娘今天回去做就成了。”

    “娘这猪肚，等一下先将这肥膘切去，将它翻过来用水冲掉里面的脏东西，用盐搓两次；再放是面粉揉上半一小会儿就可去了那味了；再将胡椒、红枣、姜和酒统统塞入其中加水煲上大半个时辰就可以了；等捞出放凉后切成条就可以，用酱油同香油、还可以再加些个白糖调成酱汁，用这来沾着就可以当凉菜来吃了。”说得自己都快开始咽口水了。

    母亲听了后也是连连的点头，道：“你爹爹也是许久没喝酒了，这凉菜刚好下酒，等一下我就给他做，大丫头等下你回家就给你爹爹去沽些好酒来。”

    “哎，我省得，娘。”

    三人一到了家就开始给家人做早饭，等一家人吃完了早饭后，又忙收拾了碗筷桌椅，进厨房为晚上的菜稍微做了些准备，等中午简单的吃了点后，就齐齐的进了厨房开始忙活上了，待到大郎下了学后，已经将晚饭的菜都准备的差不多了，才稍微休息了一下，看着时间也快到了就又开始，炒蔬菜的炒蔬菜；切肚子的切肚子；拌凉菜的拌凉菜，待到红曲猪尾收好了汁后，开始陆陆续续的往堂屋里端了菜进去，闻着这香味的家人都已经不由自主的迈进了屋来。

    等一家人都坐了下来，大家看到了这一桌子的菜，个个脸上都写满了笑意，父亲看着倒是有好几个都不曾见过，于是指着那个红红的问道：“咦，这个用是什么做的菜，我怎么瞧不出来啊？”说着满脸疑惑的望向了一旁的妻子。

    “红曲猪尾。”母亲微笑回看向父亲答道。（未完待续）