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第八十三章跟斗酒

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,可见那道菜之美味给他留下的印象何等深刻。

    张立平听了,立即想起前些日子在天然居吃的那道招牌菜麻婆豆腐,随口道:

    “是吗?不过我前几天也吃过一道麻婆豆腐,应该比这小地方做的要好吃得多。”

    他话还没说完,忽然“砰”的一声,一个盘子被砸到了桌子上,连油汤也溢出来不少,却是一道甜椒肉丝,张立平回头一看,正是那脾气大的懒伙计,只见他阴沉着锅底般的脸冷冷道:

    “看什么看?不吃滚蛋,咱们这小地方,容不下你这等大菩萨。”

    张立平微微一怔,却是笑道:

    “兄弟别那么大的火气行不,咱们四川号称天府之国,饮食文化源远流长,本来就没有什么东西敢说是最好吃的。无论店小店大,咱们来消费的是味道,酒好不怕巷子深,你说是吧?”

    常言道,伸手不打笑脸人,这伙计再大的火气,也被他说得哑口无言,却还是悻悻然的道:

    “你贬低我师傅做的东西,这就不行!”

    张立平这才恍然大悟,原来岩明宋开始的那几句好话,是给他听的啊,想来这伙计因为先前的那几句赞美,才给自己这桌上主动上了这盘甜椒肉丝。其实他也很好奇这里的麻婆豆腐究竟怎么个好吃法,立即故作不屑的道:

    “你要我说你们这里的菜好吃很简单啊,只需要做道麻婆豆腐给我们吃了,倘若味道确实比得上我在天然居吃的,那么我自然就陪礼道歉,说你师傅的东西是最好的了。”

    岩家兄弟听他绕了如此大一个弯子,原来处心积虑的是想哄一盘豆腐来吃,不禁暗自叹服这小兄弟果然是深谋远虑,激将法也用了出来悄悄的向他竖了竖大拇指,心中道:

    “高,实在是高!”

    而张立平“天然居”三个字一出口,那伙计的脸色立即变了,话也不说的立即乒乒乓乓的开始收拾起他们面前碗筷,菜肴,看样子竟是不做他们的生意了,要撵人出去,张立平怎知道这激将法的效果竟然是适得其反,一时间却也有些手足无措。

    忽然里间传来一个苍老虚弱的声音:

    “小高。住手,不能对来吃饭的客人无礼。“

    这声音似有莫大的威慑力,坏脾气的伙计立即住了手,将油腻的抹桌布向肩膀上一甩,却还是脸色不善的看着张立平三人。

    紧接着里面那被油污烟气熏蒸得看不出本来颜色门帘一掀,出来了个体形肥胖的老头,肚子上圆滚滚的若扣了一口铁锅般。他对着张立平和气道:

    “听说这位客人在天然居也吃过麻婆豆腐,不知道可以给我讲讲不?”

    张立平便拉了张凳子请这老头子坐下,将在天然居的所见所闻一一说来,这胖老头子听得聚精会神,间或还插口问一些不是内行人根本留意不到的细节,最后却冷笑了一声道:

    “小高,你去给这桌的客人上一道麻婆豆腐,用我前些日子教你的那法子来,让客人品品究竟是咱们的好,还是天然居顾老二的强?”

    小高也不搭腔,将抹布向旁边架子上一甩,依然黑着脸走到中间那口灶去,旁边的食客一阵轰动,议论纷纷的用艳羡的眼光看这着他们这桌,张立平却很有些提心吊胆的看着这临时客串的大厨,惟恐他在炒的时候给自己加点什么“料”就亏大了。

    但他的担心显然是多余的,那小高在拿起锅铲菜之前,先是很仔细的将双手拿肥皂洗过,再在清水里泡了一会儿,拿起毛巾擦干以后,最后竟再专门用洗手液仔细的洗了一次,几乎赶得上外科医生的术前准备工作了,看着面前三人目瞪口呆的模样,胖老头满意的点了点头道:

    “做啥事儿都得讲个认真,对吧?一名厨师,拿捏火候,成色是最关键的,多炒上一秒钟就过了火,少炒上一秒种却失了味,古时候不是有句比方女人的话?增之一分则太长,减之一分则太短,著粉则太白,施朱则太赤。其中的微妙之处,最重要的就是靠手的感觉来体会把握。这样的话,在做一道菜之前,对手的养护是必不可缺的。”
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