397 鱼脑烤排

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    周栋哭笑不得地道：“贝尔先生，这个世界上可没有什么武林高手，这是刀功，我们华夏厨师必备的功课。”

    “是吗？那我有没有机会学到像你这样的刀功呢，这大概需要多长时间？”

    黄老师一听就笑了：“学刀功？

    这么说吧，您得现在砧板上学徒几年，每天刻苦练习，或许十年八年后就能入门了。

    可要学到像周主厨这样，那就要靠天赋了，如果天赋不够的话......不是我打击您，恐怕这辈子都别想了。”

    “哦，周，你太了不起了，原来你是个天才！”

    贝尔冲周栋连连伸出大拇指：“现在我对你做的料理开始感兴趣了，你刚才说是什么，鱼排？我想我应该尝一尝，不然很可能会遗憾的......”

    “别啊贝尔先生，我们都知道您走的是挨饿的路子，从地下挖出的新鲜蚯蚓就是您真正的美食！

    鱼排什么的，您还是不要吃了吧？回头再带歪了您的路数可不好......”

    黄波的一席话听得嘉宾们都笑了起来，心说这老外想得倒美，给我们出难题的时候脸板的跟什么一样，还‘能够维持生命’的就是真正的美食，红蚯蚓不就挺好的吗，您还干嘛要打鱼排的主意？

    望着一个个馋涎欲滴的嘉宾，周栋知道自己也得紧着些，便将分离好的鱼排一并拿到砧板旁，笑着对何老师说：“对不起了何老师，我的烹饪过程怕是不能让电视台摄像，其实我本人倒是无所谓，这是临来时古总的交代，说是要给电视机前的观众保留一些神秘感。”

    何老师笑着点头：“明白明白，名厨都这样。以前拍摄美食节目的时候，也有不止一位厨师提出过同样的要求。”

    说完就让节目组的工作人员在周栋身旁拉起了长长的帷幕，嘉宾们和节目组的工作人员都认为理应如此，勤行大师傅做菜时哪个不是藏着掖着的？

    不一会儿，诱人的香气弥漫在山谷中，就连路过的飞鸟也仿佛受不住诱惑，纷纷聚集在附近的树山叽叽喳喳叫个不停。

    “咕噜......”

    程钰琪的小肚子忽然发出一声异响，顿时脸一红，悄悄看了站在自己身旁的舒唱一眼，忽听到同样的响动也从舒唱那边传来，顿时心情放松，嘿嘿笑了起来。

    真是太香了啊......嘉宾们虽说中午吃过了盒饭，可这通山路走下来，肚子早就饿了，更别说周栋做的美食就是吃饱的人都要流口水，这份等待的折磨简直比眼睁睁看着贝尔生吃活蚯蚓更要命！

    好在周栋做菜的速度很快，不一会儿，长长的帷幕揭开，临时搭建的长条菜案上摆放的是一盘盘金灿灿的美食。

    “各位老师，烤鱼排，请慢慢享用。”

    周栋让到一边，他不是不爱吃自己做的菜，厨子哪有会挨饿的？只是刚才做的时候，尝味都快尝饱了。

    “周弟，你这......也太好看了啊这烤鱼排.....”

    当看清了盘中的烤鱼排后，嘉宾和节目组的人有一个算一个，纷纷张大嘴巴，口水都滴落下来。

    ‘黄小厨’抹了把堪堪滴落的口水，呆呆望着摆放在菜案上的一盘盘烤鱼片，要不是面对摄像机，他肯定会扑上去！

    周栋这些烤鱼排太独特了，只要眼睛还没瞎，就能看出这些烤鱼排绝对与众不同。

    这些烤鱼排不但每一块都是两指厚薄、长宽六厘米左右的方块肉、就仿佛用度量衡量过了一般的精准；最难得的是这些肉块都呈现出一种恰到好处的金黄色，就像是一块块的小金砖，并没有半点烤肉烤鱼上常见的焦黑痕迹。

    若只是如此，嘉宾们也不会太过惊奇，毕竟能做到这种程度的厨师虽然难得，却也不是没有；可在周栋的烤鱼排上，却还附着一层外表呈现出粉白色，内有玉色液体缓缓流动的奇怪肉皮，只要用筷子夹住肉块轻轻一晃，这些玉色液体就会跟着摇荡，映着金色的肉块十分好看。

    “巧思，真是巧思啊！”

    黄小厨目光一凝，也顾不上招呼别人了，冲过去夹了一块烤鱼排就放向口中，只是轻轻一嚼，顿时异鲜满口，胜过了他此生吃过的所有陆鲜海鲜，让他顿时产生出一个念头——‘鲜’这个字，就是为周栋这道菜专门创造的！

    而且在鲜味过后，就觉得舌尖一暖，有一道润人心脾的暖香从肉块中突然冒出，不仅醇厚堂正，而且在口中久久回荡不去，每回荡一次，这股奇异的暖香就会越发深入到人的味觉深处！

    “太好吃了！”

    黄小厨‘啪’的一声放下筷子，紧紧盯着周栋问道：“周弟，这道烤鱼排为什么会这么香，那层玉色的香液又是什么啊？”

    他最关心的还是这道菜的做法，如果自己学会了，以后看看谁还敢叫自己是‘黄小厨’？以后就是黄大厨了！

    “呵呵，这道菜说难也不难，就是对刀工、手法和火候的控制有着较大的要求。”

    周栋指着桌上的烤鱼排道：“在将鱼肉切成块状时，要先将鱼皮轻轻掏起，斩开和鱼肉粘连的部分，但是又不可以完全分离。

    然后再把鱼脑汁小心地灌入到鱼皮下面......

    烧烤鱼肉的时候，也要注意火候，要在鱼肉将熟未熟的时候，轻轻翻动鱼排，让藏在鱼皮下的鱼脑汁均匀受热，变成九分熟，这样就既保证了鱼脑的鲜香、又不会有腥气留下来。”

    这道烤鱼排啊其实严格来说已经不算是鱼排了，在加入了鱼脑料理的内容后，已经变成了另外一种美食。

    “周老弟，这还不难啊......算了算了，别说是做了，我听都听晕了。”

    黄老师听得连连咋舌，这也太繁琐了，怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘镶豆芽’功夫细到做一盘菜都要十几个厨师齐上阵，周栋这个烤鱼排可也是够变~态的。

    “这样的美味，真应该有个好听的名字，如果只是叫它烤鱼排未免配不上如此美味，应该叫个什么名字呢，这我可得好好想想......

    哎，你们几个可不带这样的啊，一人吃个两三块还不行？怎么还带连盘子端的！”

    忽然见到一群嘉宾提着筷子就冲了过来，就连程钰琪跟舒唱这两个妹子都不要美女的仪态了，一人抢了一盘子鱼排，溜到一旁正拼命往嘴里塞。

    黄老师气得是连连跺脚，牛嚼牡丹、牛嚼牡丹啊！

    这帮家伙简直就是在糟蹋美食！

    鱼排咱是不缺，这条鱼王毕竟有一百多斤呢，可鱼脑缺啊......这道心思巧妙的‘鱼脑烤排’也是数量极少，而且可遇不可求！