第二十七章 野火春风斗古城

还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安（古时西安）街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。

    这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗汤泡馍吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。

    几年后，赵匡胤得了势，掌握了兵权，“黄袍加身”做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的汤泡馍，立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。

    有一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗羊肉泡馍。

    店家见皇上驾到，又是惊喜，又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，又在汤内放入了菠菜、粉丝，撒入葱花，最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。

    当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉，于是，皇上的架子也不端了，在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒畅，当即赏赐了店家。

    一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，越来越多的人慕名来尝美味，店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆，吃的人多了，馍也掰不及了，于是谁吃谁就自己掰，反倒生出许多情趣。

    梵青慧认真听着，这位气质美女时不时的不顾淑女仪态掩唇而笑。也不知是因为真的觉着好笑，还是因为怕卷了王铁军主裁的面子。李乐觉着，八成还是因为后者。

    说到这儿，王铁军又特意向梵青慧解释道：“这羊肉泡馍用的馍其实是一种烙馍，跟馒头绝不是一回事，烙这种馍以河套精白为最佳，做这道面点最重要的是汤的味道，用汤讲究浓汤嫩肉，肥而不腻，青菜小料，荤素适中，卖相好坏倒在其次。”

    场间，石梵二人和面之后，已开始下一道工序。

    石头揣面烙饼，梵桃花却在面盆上覆盖一只热水袋，另外准备起馅料香素来。

    但见石头那边擀面成饼，铁锅加热，圆饼入锅上下翻飞，顷刻之间面香四溢，惹人食指蠢蠢欲动。

    另一边，梵桃花的面还在盆中热发，他则在那里捣制馅料，名为桃花糕，自然少不了桃花瓣儿，除此之外，更加了多达十几种的香料。被梵桃花弄在一处，竟然百味调和，、不大会儿，便散发出芬芳隽永的清香之气来。

    时间点滴而过，场间两人各逞手段，将两种不同风格的白案技巧发挥的淋漓尽致。石头在调汤煮肉，梵桃花则一刻不停的在揉面搓糕。

    石头那边是汤锅齐上阵，用料精道，羊肉特别选的是河套黑尾羔羊，刀工娴熟，用的正是李家十八斩中专门用于切肉的“割鹿”。火候多变，忽而熊熊，忽而文文，这种手法煮制出的羊肉可保酥香软烂入口即化。

    反观梵桃花这边，却是另一派热闹景象。一品居大师兄不但人样子好看，做出来的东西更讲究卖相。双手翻飞之间，一只只精美绚烂如桃花般的糕点在他指间被炮制出来，粉红的是花瓣儿，莺绿的是绿叶，红花绿叶之间暗香浮动，引人为之意动。果然称得上色味形意俱全。

    李乐将二人的表现看在眼中，心中自有一番判断。石头确实已拿出全部本事，这碗羊肉泡馍做出来，真可称得上是北派白案面点之巅峰大成作品，单就一个味字而言，已达极致境界。而另一边的对手梵桃花，在白案一道上的实力已达艺近乎道的境界，做出来的东西品相极佳，已尽得色形二字的精要。

    在规定的时间内，两边几乎同时停下手上的活计，石头最终端着一碗香飘满场让人一闻便口水直流，产生挡不住的食欲的羊肉泡馍来到裁判台前。而梵桃花则为在场诸人奉献出一盘艳若桃花盛开，香气四溢的桃花糕。醇厚香甜的面香随着热腾腾的蒸汽飘散，尽显中华传统美食之色味双绝神髓，令闻者心旷神怡，见者一见倾心。

    王铁军依照完成顺序，先尝起石头所做的羊肉泡馍，尽管几乎尝尽了天下美味，但在石头精心炮制的这碗羊肉泡馍面前，在那香醇难挡的诱惑下，王铁军还是表现出了一点迫不及待之意。甚至不顾风度的一口气吃掉大半碗才犹自不舍的推开面碗。

    梵青慧在一旁看着，黛眉微微蹙起。尽管是在春风楼主场作战，但她心里却很清楚，一品居野心勃勃，已然被整个华北餐饮界看做公敌，这位王大师刚才已经公然称石头为小师弟，其中的远近厚薄，明眼人一看便知。看他这幅吃相，很难说不是为了抬高石头的厨艺刻意为之的结果。

    接下来轮到梵桃花的了。热腾腾的桃花糕端了上来，王铁军貌似沉醉的样子嗅了几嗅，却迟迟不肯动筷。李乐和梵青慧目不转睛看着，只见他迟疑再三，终于叹了口气，自语了一句：“焚琴煮鹤，暴殄天物，这么精巧芳香的糕点，放在口中都是一种罪过啊。”拾起一块，缓缓放入口中，小小的轻轻的咬下一小块花瓣儿，在齿间慢慢咀嚼。

    良久，终于叹道：“口感绝佳，齿间留香，真可谓白案糕点之究极作品。”

    似乎，胜负已分！

    石头脸上已浮现失望之色，梵桃花则一副理当如此不出所料的样子。

    王铁军缓缓将桃花糕推开，却又把石头那碗羊肉泡馍端回眼前，美滋滋的喝了一口汤。又叹道：“这才是世俗人能经常享用的美味呀。”

    李乐和梵青慧几乎异口同声：“王大师以为哪个赢了？”

    王铁军左右看看，缓缓说道：“如果单就二位的白案技艺评价，一品居的梵师傅做出的这道桃花糕实在胜出许多。”

    他言犹未尽，话中还有话。梵青慧和李乐都没说话，听他继续说下去：“但，咱们都是干这一行的，庖厨之道讲究味，意，色，形，最终目的还是为了引人食欲，让人吃饱吃好，所以，我以为这评价高低，味道才是第一位的。”

    他顿了顿，转头看向梵桃花，又接着道：“一品居的梵师傅，白案手段确实惊人，我在这一行干了四十年，也只见过一两位老师可与之媲美，但您做出的这道桃花糕，实在是太精美了，已经近乎艺术品，让人一见便想到那粉面桃花相映红的诗句，满肚子食欲都化作雅骨，哪里忍心吃下去。”

    “而太行楼的石头小师弟。”他转而将目光投到石头身上，话锋一转续道：“你做的这碗羊肉泡馍，无论是卖相还是制作的手法，都不足以跟梵师傅相提并论，却唯独这味道，与之相比似乎更胜一筹。”

    一方面胜在手艺和卖相上，一方面则只专精于味道而更胜一筹。这要怎样来决断？

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